GEFÜLLTE SÜSSKARTOFFELN MIT VEGANER KÄSESOSSE
Ich wollte eines meiner veganen Lieblingsrezepte mit euch teilen, das so ein Überraschungshit war.
Für mich ist dies ein großartiges Wohlfühlessen und ich kann Ihnen nur wärmstens empfehlen, es auszuprobieren.
Sie benötigen:
1 Süßkartoffel, gleichmäßig halbiert und vor dem Backen mit Kokosöl eingerieben
1/2 Tasse Kirschtomaten
1/2 Tasse Kidneybohnen oder schwarze Bohnen
für die „Käse“-Sauce:
2 EL Cashewnüsse, mindestens 15 Minuten in heißem Wasser eingeweicht
2 EL Nährhefe
1 kleine Knoblauchzehe
1 EL Zitronensaft
1 EL Wasser
1 EL Olivenöl
1/4 TL rosa Himalaya-Salz und etwas schwarzer Pfeffer
Heizen Sie den Ofen auf 180 grad vor.
Legen Sie die Oberseit der Süßkartoffel auf das Backblech. Etwa 45 Minuten backen.
Während des Backens die Kirschtomaten mit etwas Wasser in einen Topf geben, bis eine soßenähnliche Konsistenz entsteht. Dann fügen Sie Ihre Bohnen hinzu und schon ist Ihre Füllung fertig.
Der letzte Schritt ist die Zubereitung der „Käse“-Sauce. Lassen Sie die Cashewnüsse abtropfen und geben Sie sie zusammen mit der Nährhefe, dem Zitronensaft, dem Knoblauch, dem Olivenöl und dem Wasser in einen Mixer. Mischen, bis eine glatte Konsistenz erreicht ist.
Heißer Tipp hier: Als ich anfing, vegane Cashewsaucen zuzubereiten, war ich frustriert, weil meine Konsistenz selbst nach dem genauen Rezept nicht so glatt war.
Ich habe herausgefunden, dass Wasser die magische Zutat ist! Wenn Sie dies zubereiten und Ihre Käsesoße nicht saftig genug ist, fügen Sie einfach noch etwas Wasser hinzu.
Zum Servieren etwas Süßkartoffelfleisch aus der Mitte herauslöffeln, damit die Bohnen und Tomaten hineingefüllt werden können. Mit der Käsesoße beträufeln und genießen!
Wenn du das probierst, lass mich bitte wissen, wie du dich danach fühlst Ich habe in letzter Zeit wirklich beobachtet, wie ich mich durch Lebensmittel fühle, und versucht, nur die Mahlzeiten auszuwählen, die mir einen Auftrieb geben. Schönen Sonntag, Freunde!
